Pate de lechazo con crema de pera
Nos ha costado pero hemos vuelto. Marzo ha sido un mes duro, cargado de trabajo y añadidos que han impedido que nos pongamos el delantal y le metamos mano a la cocida. Pero afortunadamente ha llegado la semana santa a salvarnos, regalándonos cinco días de vacaciones con los que poder preparar unos cuantos platos a los que llevamos tiempo dando vueltas. El primero, uno sencillo, un capuccino de calabaza y papaya.
Nuestros amigos de Moritz nos retaron a hacer una receta usando como base alguna de sus cervezas y nosotros hace tiempo que veníamos detrás de hacer un pan de cerveza. Así que manos a la obra. A pesar de que siempre dan bastante pereza las recetas de masa por eso de tener que dejar tiempos de espera durante la elaboración, los resultados merecen la pena. Y, qué decir, mucho mejor comer pan hecho en nuestro horno que terminar tirando de pan de molde en todas las cenas.
Aquí va el proceso.
¿Polvo de berberechos? Sí, tranquilos. No nos hemos vuelto locos. Ahondando en nuestra costumbre de deshidratar casi todo lo que llega a nuestra cocina, hemos recordado esta receta ideal para decorar risottos de pescado, potenciar el sabor de sopas o, por ejemplo, extrañas tapas de mar y montaña (se nos acaba de ocurrir una en concreto mientras escribimos este texo, os mantendremos informados).
@Superfalete: 19.066 followers. En twitter desde diciembre de 2010. Algunas de sus mejores jugadas:
Es lunes y llega, como todas las semanas, la entrevista twittera. En esta ocasión, con Superfalete, que en un año y dos meses se ha ganado un puesto de lujo entre lo más florido de la red de redes. A por ello!
Quedan pocos días para que acabe la temporada de calçots, el plato típico por antonomasia de la cultura gastronómica catalana. En Sopa Boba somos fans de las tardes de sábado pantagruélicas, en masias perdidas de la mano de dios, a base de manojos de calçots abrasados, baberos, guantes, parrilladas de carne y alioli en cantidades industriales. La antítesis de las buenas formas en la mesa.
Como homenaje casero, nos hemos puesto con estas riquérrimas croquetas con mahonesa de romescu.